Növények/T/Torma
(Armoracia lapathifolia szócikkből átirányítva)
Latin • Növények listája • Allergén növények • Dísznövények • Ehető növények • Élvezeti növények • Fák • Festőnövények • Fűszerek • Gabonák • Ehető gombák • Gyomnövények • Gyümölcsök • Hiperakkumulátor növények • Húsevő növények • Ipari növények • Kártevőriasztó növények • Légtisztító növények • Mérgező növények • Mézelő növények • Parazita növények • Pszichoaktív növények • Zöldségfélék Védett növények • Vízinövények • Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk • Tanácsok
Torma
- (Armoracia lapathifolia, Syn: Armoracia rusticana, Armoracia macrocarpa)
- Drog Armoraciae rusticae (recens) radix,
- Más neve(i): közönséges torma, csípős torma, debreceni torma.
- A torma egy évelő gyógy-, és fűszernövény. Húsos gyöktörzsel és mélyre hatoló gyökérzettel rendelkezik. Tőlevelei hosszú-nyelűek, hullámos lemezűek. Leveles szára 40-120 cm magasra is megnő. Fehér négyszirmú virágai dúsan elágazók, fokozatosan megnyúló tengelyű virágzatban állnak. Termése felálló, kerekded becő.
- Eredetileg gyógynövényként termesztették, csak később vált a marhasültek, füstölt és főtt sonkák ízesítőjévé. Használjuk még kolbászokhoz, főtt sertés- és marhahúsokhoz, savanyúságok tartósításánál is.
- Tartalmaz:→ A jellegzetes csípős ízért felelős allil-izotiocianát gyökerének reszelésekor szabadul fel: a mirozináz enzim a szinigrint allil-izotiocianáttá alakítja. Ezen kívül kalciumot, nátriumot, magnéziumot és C-vitamint is tartalmaz.
- Fiatal levele salátába kitűnő. A gyökeréből készített szószt marhasültekhez, füstölt húsokhoz és halételekhez használják. A reszelt torma felhasználható még káposztasalátába, mártások, és majonéz ízesítésére. Reszelt gyökerét mindennap ehetjük, étvágygerjesztő, gyomorjavító, elősegíti az emésztést, és a vérkeringést is előnyösen befolyásolja.
- Csípős aromáját hetekig megőrzi, várandós anyák, vesebetegek nagy mennyiségben ne fogyasszák.
- Gyermekeknek reszelt almával, vagy céklával keverten adható.
- Kiásáskor a vastag gyökereket használjuk fel, a vékony mellékgyökereket újra elültetve szaporíthatjuk.
- A debreceni torma (Armoracia macrocarpa)
- Védett növény! - Eszmei értéke:100 000,- Ft. (2016)
Lásd még: Mit-mihez
- Magyar Wikipédia: Torma
