Szakácskönyv/Mit-mihez/T/Torma

Recept mérete: 2181 bájt

Szakácskönyv

Torma

Torma
CDC horseradish.jpg
Torma
(Armoracia lapathifolia, Syn: Armoracia rusticana)
(Drog(ok):Armoraciae rusticae (recens) radix, )
Más neve(i): közönséges torma, csípős torma.
Eredetileg gyógynövényként termesztették, csak később vált a marhasültek, füstölt és főtt sonkák ízesítőjévé. A torma íze kellemesen csípős. A megreszelt gyökér átható, könnyfakasztó szagát, égető-maró hatású ízét melegítéssel (szárazon!) csökkenthetjük.
A meghámozott, fel nem használt darabok műanyag tasakban vagy alufóliában jól tárolhatók. A kereskedelemben a reszelt torma tubusban, pohárban is kapható.
Használjuk kolbászokhoz, főtt sertés- és marhahúsokhoz, savanyúságok eltevésénél is.
Fiatal levele salátába kitűnő. A gyökeréből készített mártást marhasültek, füstölt húsok és halételekhez használják.
A reszelt torma felhasználható még káposztasalátába, mártások, főtt kolbászok, sonkák és marhahúsok kísérője és majonéz ízesítésére.
Reszelt gyökerét mindennap ehetjük, étvágygerjesztő, emésztést elősegítő, gyomorjavító, fokozza az anyagcserét, elősegíti a vizeletkiválasztást, a vérkeringést is előnyösen, befolyásolja és kitűnő gyulladáscsökkentő hatású ízületi bántalom esetén. (erősen csípős íze száraz melegítéssel enyhíthető)
A főtt és sült debrecenihez, virslihez, vagy sonkához, mustárral, céklával, vagy majonézzel keverve is használják. Gyermekek reszelt almával, vagy céklával keverten szeretik.


Torma ellenjavallat: Várandós anyák, vesebetegek nagy mennyiségben ne fogyasszák.


Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: A növényről