Növények/T/Torma

< Növények‎ | T
A lap mérete: 2455 bájt

Növények

Torma

LatinNövények listájaAllergén növényekDísznövényekEhető növények Élvezeti növények Fák Festőnövények Fűszerek Gabonák Ehető gombák Gyógygombák Gyógynövény lista Gyógynövény terápiák Növények gyógyhatása Gyógyteák Illóolajok Zsíros olajok Gyomnövények‎ Gyümölcsök Hiperakkumulátor növények Húsevő növények‎ Ipari növények Légtisztító növények Mérgező növények Mézelő növények Parazita növények‎ Pszichoaktív növények Zöldségfélék Védett növények Vízinövények Inváziós fajokFajtalistákMit-mihez használunk

Torma
Gyökere
Torma
(Armoracia lapathifolia, Syn: Armoracia rusticana, Armoracia macrocarpa)
(Drog(ok):Armoraciae rusticae (recens) radix, )
Más neve(i): közönséges torma, csípős torma, debreceni torma.
A torma (Armoracia rusticana) egy évelő gyógy- és fűszernövény. Húsos gyöktörzsel és mélyre hatoló gyökérzettel rendelkezik. Tőlevelei hosszúnyelűek, hullámos lemezűek. Leveles szára 40-120 cm magasra is megnő. Fehér négyszirmú virágai dúsan elágazók, fokozatosan megnyúló tengelyű virágzatban állnak. Termése felálló, kerekded becő.


Eredetileg gyógynövényként termesztették, csak később vált a marhasültek, füstölt és főtt sonkák ízesítőjévé. Használjuk még kolbászokhoz, főtt sertés- és marhahúsokhoz, savanyúságok tartósításánál is.


Tartalmaz
- A jellegzetes csípős ízért felelős allil-izotiocianát gyökerének reszelésekor szabadul fel: a mirozináz enzim a szinigrint allil-izotiocianáttá alakítja. Ezen kívül kalciumot, nátriumot, magnéziumot és C-vitamint is tartalmaz.


Fiatal levele salátába kitűnő. A gyökeréből készített szószt marhasültekhez, füstölt húsokhoz és halételekhez használják. A reszelt torma felhasználható még káposztasalátába, mártások, és majonéz ízesítésére. Reszelt gyökerét mindennap ehetjük, étvágygerjesztő, gyomorjavító, elősegíti az emésztést, és a vérkeringést is előnyösen befolyásolja.
Csípős aromáját hetekig megőrzi, várandós anyák, vesebetegek nagy mennyiségben ne fogyasszák.
Gyermekeknek reszelt almával, vagy céklával keverten adható.
Kiásáskor a vastag gyökereket használjuk fel, a vékony mellékgyökereket újra elültetve szaporíthatjuk.
A debreceni torma (Armoracia macrocarpa)
Védett növény! - Eszmei értéke:100 000,- Ft. (2012)

Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Mit-mihez


Magyar Wikipédia: Torma


A Wikimédia Commons tartalmaz Torma témájú médiaállományokat.