Szakácskönyv/Tartósítás/Aszalás/Alma

Recept mérete: 702 bájt

Szakácskönyv

Alma

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Alma szárítás (A nyers alma minden kilójából 10-15 dkg aszalványra számíthatunk.)

Elkészítés Az almát úgy aszaljuk, mint a körtét. Bár megjegyzendő, hogy van olyan szerző is, aki teljesen más hőmérsékleteket ajánl az alma esetében: például a citromsavas fürdetést követően elegendőnek tartja a 45 °C-os kezdést és a 70 fokos befejezést.