Aszalt gomba
- Aszalásra legalkalmasabb a vargánya-és a sampinyongomba.
- Egy kilogrammnyi nyersanyagból mintegy 7-13 dkg szárított gomba lesz.
|
Elkészítés
- A megtisztított megmosott gombát vékony szeletekre vágjuk.
- Nagyobb tálcára fehér papírt teszünk, és erre rakjuk vékony rétegben a gombaszeleteket.
- Nappal a napon, éjjel pedig a langyos sütőben szárítjuk, közben gyakran forgatjuk, hogy egyformán száradjon.
- A gombaszeleteket vékony zsinórra fűzve is száríthatjuk, de ilyenkor is fontos, hogy az egyes darabok ne érjenek egymáshoz, ne gátolják egymás szellőzését.
- Ha már csont száraz, vászonzacskóba tesszük és szellős helyen felakasztva tartjuk.
|