Citromhéj befőtt
Hozzávalók: 1 literes befőtthöz
- 5 citromot (vagy 12 lime-ot),
- 12,5 dkg durva darabos sót,
- 1 evőkanálnyi szemes fekete borsot,
- 5 babérlevelet,
- 3 evőkanálnyi extra szűz olívaolajat,
- s szükség szerinti mennyiségű citrom- vagy lime-lét veszünk.
|
Elkészítés:
- A légmentesen zárható befőttesüveget sterilizáljuk, majd 1 evőkanálnyi sót szórunk az aljába. A citromot (vagy lime-ot) negyedekre vágjuk, s a maradék sóval egy tálba tesszük. A citromokat héjukkal kifelé helyezzük az üvegbe, közben hozzátesszük a borsot és a babérlevelet is. Az üveg tartalmát szorosan lenyomkodjuk. Annyi citrom- vagy lime-lét öntünk rá, amennyi elfedi.
- Végül belecsurgatjuk az olívaolajat, és lezárjuk az üveget. Mielőtt felhasználjuk, 1 hónapig hűvös, sötét helyen tároljuk.
- Az eltett citrom (lime) felhasználásakor kikaparjuk a gyümölcs húsát és a héja belső fehér részét. Magát a héjat leöblítjük, és feldaraboljuk. Felhasználhatjuk bárány-, csirke- vagy sertéshúsból készült ételek, valamint halak töltelékéhez, vagy hagymával olívaolajon megsütve, kuszkuszhoz keverhetjük.
|
