Gombás levesízesítő
Hozzávalók
- 1 kg teljesen friss, még ki nem nyílt, ép gomba,
- 50 dkg piros színű zöldpaprika,
- 50 dkg paradicsom,
- 25 dkg vöröshagyma,
- 2 dl olaj,
- 0,5 dl ecet,
- ízlés szerint só és
- őrölt fekete bors
|
Elkészítés:
- A gombát gondosan megtisztítom földes szárától (legjobb, ha ceruza módjára “kihegyezem”, így csak nagyon kevés megy belőle veszendőbe), megmosom, lecsöpögtetem, majd forrásban levő sós vízben az újraforrástól számítva 5 percig főzöm, leszűröm.
- A zöldpaprikát megmosom, kicsumázom, felszeletelem, a paradicsomot meghámozom, és ugyancsak felszeletelem. (Ha egyenként forró vízbe teszem négy másodpercre, a paradicsom héja könnyűszerrel levehető.)
- Az ugyancsak felszeletelt, forrázott gombát és az összes többi hozzávalót ledarálom, majd 1,5 dl olajon sóval, borssal megpárolom.
- Ha zsírjára sült, belekeverem az ecetet, és addig főzöm, amíg újból zsírjára nem sül.
- Még tűzforrón kicsi üvegekbe töltöm, tetejére csorgatok egy teáskanálnyit a maradék olajból, és légmentesen lekötöm.
- Forrásban lévő vízben 30 percig gőzölöm, és a vízben hagyom kihűlni.
- Az ily módon készített gombás ízesítő akár egy évig is eláll.
- Gombaleves vagy gombamártás készíthető belőle, vagy egyéb gombát is tartalmazó ételekhez kiváló ízesítő.
|
