Szakácskönyv/Tartósítás/Gombás vegyes saláta

Recept mérete: 1339 bájt

Szakácskönyv

Gombás vegyes saláta

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Hozzávalók

1 kg uborka,
1 kg zöldpaprika,
30 dkg sampinyon gomba,
20 dkg apró vöröshagyma (mogyoróhagyma),
1 citrom,
5 dkg só,
2 dl ecet,
5 dkg cukor

Elkészítés:

A salátának való szép friss uborkákat megmossuk, és héjával együtt nem túl vékonyra legyaluljuk, vagy késsel fölszeleteljük és besózzuk.

A kissé már megpirosodott paprikát kicsumázzuk, jól megmossuk, karikára szeleteljük, és ugyancsak besózzuk.

Az apró, kemény kis gombákat egészben hagyva citromos vízben néhány percig főzzük, utána lehűtjük.

Az apró hagymákat megtisztítjuk és leforrázzuk.

Ha mindent előkészítettünk, az uborkát és a paprikát gyengén kinyomjuk a sóból, hozzáadjuk a lecsurgatott gombát és hagymát, és üvegekbe rakjuk.

Egy l vízbe kb. 2 dl ecetet, 5 dkg sót és ugyanannyi cukrot teszünk, felforraljuk, majd ha langyosra hűlt, az üvegekbe rakott vegyes salátára öntjük, lekötjük, és hűvös helyre tesszük.