Szakácskönyv/Tartósítás/Gomba sóban
< Szakácskönyv | Tartósítás
Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás
Gomba sóban
Hozzávalók
- 1 kg gomba,
- 50 dkg só
Elkészítés
- Bármilyen gomba eltehető sóban.(legjobb a rókagomba és a vargánya).
- A gombát lemérjük, zománcozott edénybe tesszük és lesózzuk. Egy napig álljon a sóban.
- Másnap az üvegek aljára ujjnyi só réteget teszünk és ráhelyezzük a finoman kinyomkodott gombát. A tetejére szintén ujjnyi só réteg kerül.
- Az üvegeket celofánnal zárjuk le (a fémtető hamar berozsdásodik a sótól, és a gomba megromlik) és tegyük hűvös helyre. Mivel levet enged, felhasználás előtt szűrjük le és áztassuk ki.
- Húsok és levesek ízesítésére alkalmas.