Hozzávalók
- Tetszés szerinti mennyiségben apró, még ki nem nyílt gomba,
- kilogrammonként 10 szem fekete bors,
- 1 kis tormagyökér,
- 1 csokor friss kapor,
- 1 babérlevél,
- 1 késhegynyi őrölt köménymag,
- ecet, cukor,
- só ízlés szerint
|
Elkészítés:
- A gombát gondosan megtisztítom földes szárától, és többször váltott vízben (de nem áztatva) megmosom és lecsöpögtetem.
- Ezután forrásban levő, enyhén sós vízbe dobom az egészben hagyott gombákat, majd szűrőkanálban lecsöpögtetve azonnal tiszta, kiforrázott üvegekbe töltöm.
- Egy sor gombára rászórok a fűszerekből, majd újabb gombaréteget teszek rá.
- Ecettel, sóval, cukorral kellemesen savanykás levet készítek, felforralom, és ha kihűlt, ráöntöm a gombára.
- Légmentesen lekötöm. 3 nap múlva kibontom, levét leöntöm, újból felforralom, majd ismét ráöntöm a gombára a már kihűlt levet. Az elforrt folyadékot pótolom.
- Ismételten lekötöm, végül harmadszor is megismétlem a műveletet.
- Az üveget légmentesen lekötve vízzel teli fazékba teszem, és a forrástól számított 15 percig gőzölöm. A forró vízben hagyom kihűlni, majd óvatosan kiemelve megtörülgetem, és végleges helyére teszem.
Megjegyzés
- Nagyon finom saláta, nagyon sokrétűen használható.
- A felbontott gombát néhány napig hűtőszekrényben tárolhatjuk.
|
