Szakácskönyv/Tartósítás/Tartósítási módok
Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás
Tartósítási módok
Tartósításnak nevezzük mindazokat a gyakorlati eljárásokat, amelyekkel táplálékainkat megóvjuk a mikroorganizmusok káros tevékenységeitől, valamint az egyéb romlást okozó hatásoktól. A tartósító eljárásokszerkesztésa.) Fizikai
b.) Fizikai-kémiai
c.) Kémiai
d.) Biológiai
|