Barcelonai zöldségtál
Hozzávalók:
- 25-25 dkg sárgarépa, spárga, zöldborsó, gomba, karfiol, zöldbab (minden zöldség súlya tisztítva értendő),
- 3 gerezd fokhagyma,
- 5 evőkanál olaj,
- 1 evőkanál paradicsompüré,
- só (ízlés szerint),
- 1 mokkáskanál törött fekete bors,
- 1 dl száraz fehérbor,
- 2 tojás.
|
Elkészítés:
- A zöldségeket külön-külön kevés, enyhén sós vízben megpároljuk. (Ha mirelit zöldségeket használunk, akkor csak néhány percig kell főznünk a zöldségfélét.) Nagy, lapos serpenyőben felforrósítjuk az olajat, rátesszük a megtisztított és összezúzott fokhagymát, majd megfuttatjuk rajta, ezután a paradicsompürével is pirítjuk. Sorban hozzáadjuk a megpárolt, jól lecsurgatott zöldségeket. Felöntjük a borral és meghintjük a borssal. Erős lángon elpárologtatjuk a felesleges folyadékot, közben néhányszor megkeverjük. Ha szükséges, sóval, borssal után ízesítjük, és az egészet beleöntjük egy tűzálló edénybe. :A tetejére szórjuk, a közben keményre főzött, és apró kockákra vágott tojást is, majd átforrósítva tesszük az asztalra.
|
