Töltött karalábélevél
Hozzávalók:
- 12 zsenge karalábélevél,
- 25 dkg darált sovány sertés- vagy marhahús,
- 10 dkg rizs,
- 1 tojás,
- 4 zsenge karalábé,
- 4 dl tejföl,
- 2 dkg vaj,
- só, cukor, citromlé, őrölt fehér bors ízlés szerint,
- kevés ecet,
- 1 evőkanál liszt
|
Elkészítés:
- A rizst váltott vízben átmosom, lecsöpögtetem és térfogatának megfelelően másfélszeres mennyiségű vízzel félig megpárolom. Ha langyosra hűlt, jól összegyúrom a nyers tojással, a darált hússal, a sóval és az őrölt fekete borssal. A megmosott és lecsöpögtetett karalábéleveleket forrásban levő sós-ecetes vízben az újraforrástól számítva 3 percig főzöm. A vastag erezetet kivágom belőle, és hagyom kihűlni. A tölteléket 12 részre osztva egyenként belegöngyölöm a levelekbe, mintha töltött káposztát készítenék. A tűzálló tálat kikenem a vajjal, egyenletesen behintem a liszttel, majd a kis tekercseket egymás mellé rakom. Az egészet meglocsolom tejföllel, és a tálat befedve az előmelegített forró sütőbe tolom. 30 percnyi párolás után rászórom a megtisztított és vékonyka kis hasábokra vágott karalábét. Saját levével meglocsolom és lefedve, a sütőben készre párolom. Ha már megpuhult a karalábé, citromlével és csipetnyi cukorral ízesítem. Tálaláskor tányérra csúsztatok 3 göngyöleget és melléteszek karalábét, amit kevés tejföllel lelocsolok és citromkarikával díszítek.
|
