Szakácskönyv/Zöldséges/Tavaszi töltött karalábé 2.

[[Kategória:]]

Recept mérete: 1880 bájt

Szakácskönyv

Tavaszi töltött karalábé 2.

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Tavaszi töltött karalábé

Hozzávalók

  • 8 db zsenge karalábé (leveleivel együtt),
  • 400 g darált sertéshús,
  • 80 g főtt rizs,
  • 1 tojás,
  • 1 nagy csokor petrezselyem,
  • só, bors ízlés szerint,
  • 30 g vaj,
  • 40 g liszt,
  • 2 dl tejszín vagy tejföl,
  • 1/2 l leves (húsleves kockából).

Elkészítés

Igazán csak tavasszal jó, amikor még zsenge a karalábé. A karalábét meghámozzuk, kivájjuk - a gyökér felőli részén. A nagyobb levelekből néhányat félreteszünk - ugyanis a maradék tölteléket majd ezekbe göngyöljük bele (mint a töltött káposzta tölteléke) -, a zsenge, belső leveleket megmossuk, vékony csíkokra vágjuk. A húst összedolgozzuk a tojással, a finomra vágott petrezselyemmel, ízlés szerint sóval, borssal, végül hozzáadjuk a rizst. A kivájt karalábékat és a leveleket lazán megtöltjük. A karalábé-vájadékot egy nagyobb lábas aljára szórjuk, a tetejére lerakjuk a megtöltött karalábékat, közéjük rakjuk a csíkokra vágott zsenge leveleket, aláöntjük a húslevest, forrásig hevítjük, majd fedő alatt, lassú tűzön puhára főzzük.

A megpuhult karalábékat (a levélgöngyölegekkel óvatosan bánjunk, könnyen szétesnek!) szitakanállal kiemeljük a léből. A levét vajon világosra megpirított liszttel berántjuk, hozzáadunk 1, 5 dl vizet és a tejszínt vagy a tejfölt, majd jól kiforraljuk. Visszatesszük a főzelékbe a karalábékat és még egyszer felforraljuk. Vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.