Vegyes zöldségtál
Hozzávalók:
- 25-25 dkg zöldbab, zöldborsó, spárga, sárgarépa, kemény paradicsom, és leveles paraj,
- 10 dkg kolbász, 10 dkg főtt füstölt sonka,
- 4 kemény tojás,
- 4 evőkanál olaj.
- 1 fej vöröshagyma,
- 1 dl paradicsom ivólé,
- 4 gerezd fokhagyma,
- kevés liszt,
- 1 tojás,
- 5 dkg zsemlemorzsa,
- 1 csokor petrezselyemzöld,
- 1 mokkáskanál sáfrányos szeklice.
- só és törött fehér bors (ízlés szerint),
- olaj (a parajgombóc sütéséhez).
|
Elkészítés:
- A kolbászt és a sonkát kis kockákra vágjuk. Az olajat egy nagy serpenyőben felhevítjük, és 2 gerezd, szeletekre vágott fokhagymát megpirítunk rajta, majd hozzátesszük a kolbász- és a sonkakockákat. Hozzáadjuk a nagyon finomra vágott vöröshagymát, és egy percig együtt pirítjuk. Ráöntjük a paradicsom ivólevet. Ezután a zöldségeket rátesszük a paradicsomos sonkás keverékre, és meghintjük a vágott petrezselyemmel meg a sáfrányos szeklicével. Vágott kemény tojással díszítjük. A parajgombóchoz a parajleveleket megfőzzük, leszűrjük, ki is nyomkodjuk, ezután kis gombóckákat formálunk belőle és lisztbe, felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatva bő, forró olajban kisütjük. A kis gombócokat a zöldség köré rakjuk.
|
