Zöld spárga sörtésztában
(medvehagymás mártogatóssal)
Hozzávalók:
- 1 köteg (fél kg) zsenge zöld spárga
- 2 tojás
- 3 ek étkezési keményítő
- 3 ek liszt
- 2 dl világos sör
- só, frissen őrölt bors
- frissen reszelt citromhéj
- 1 tk mustár
- 1 mk házi fűszersó (vagy provence-i fűszerkeverék)
- ½ mk granulált fokhagyma
- a sütéshez olaj
a mártogatóshoz:
- 2 dl (házi)majonéz
- 1 dl tejföl
- fél citrom leve és reszelt héja
- 2 ek aprított medvehagyma levél, vagy snidling
- frissen őrölt bors
- 1 mk magos mustár
|
Elkészítés:
- A mártogatóssal kezdem: összekeverem a hozzávalóit, mert jó, ha áll egy kicsit.
- Megmosom a spárgát, levágom a fás végét. Összeállítom a sörtésztát: az étkezési keményítőt csomómentesre keverem a tojássárgájával és a sörrel, a tojásfehérjékből kemény habot verek, ezt is a tésztához keverem. Fűszerezem sóval, borssal, mustárral, fokhagymával, fűszersóval és citromhéjjal. :Belemártom a spárgasípokat, majd kisütöm pár perc alatt a forró olajba. Papírtörlővel bélelt tálra szedem és a langyos sütőben tartom melegen, míg minden spárgát kisütök. A maradék sörtésztába barna csiperkét bundáztam.
- A mártogatóssal, zöldsalátával és egy pohár jéghideg sörrel tálalom.
|
