Vita:Szakácskönyv

Kedves Gubb

Ezeket a recepteket, szerintem, magyarítani, szakszerűbbé kellene tenni, nem beszélve az ékezetes írásmódról. Azon kívül Te is nagyon jól tudod, hogy "nem írjuk alá a recepteket, hanem a Szerzőink oldalon jelezhetjük, hogy melyik receptet adtuk hozzá. Tőled ezeket az alapszabályokat különösen elvárhatjuk. És még valamit, ha rendben lesznek a receptek, megfogalmazásuk (stílusuk) is alkalmas a közlésre, akkor tedd kérlek a megfelelő helyre és ne a vitalapokra. Megértésedet köszönöm. - Üdv. » KeFe « ✍ 2006. február 1., 20:39 (CET)

Amerikai káposztasaláta

Hozzávalók:

• 1/2 káposzta,
• 4 sárgarépa,
• 2 alma,
• egy kis fej hagyma,
• citromlé,
• zöldpetrezselyem,
• majonéz egy tojásból.

A sárgarépát és az almát lereszeljük, a többi zöldségfélét is finomra vágjuk. A hozzávalókat a citromlével és a majonézzel jól elkeverjük. Alaposan behűtjük.

(breki receptje)

Cézár saláta

Hozzávalók:

• Egy fej saláta,
• 5 deka spenót,
• egy gerezd fokhagyma,
• egy deci olaj (ha van, olíva),
• egy citrom leve,
• egy tojássárga ,
• egy kávéskanál mustár (ha van, dijoni),
• 5-8 deka reszelt parmezán (ha több, nem baj),
• só.

Az összetört fokhagymához adjuk hozzá az olívaolajat és a citrom levét. Keverjük fel egészen habosra, majd tegyük bele a tojássárgáját és a mustárt, keverjük simára. Szórjuk bele a reszelt sajt felét, és keverjük össze, sózzuk meg ízlés szerint. A megmosott és apró darabkára tépett spenótot Egy tálban összekeverjük. Öntsük le rá a mártást, majd hintsük meg a tetejét a maradék sajttal. Kemény tojással, saláta-vagy spenótlevéllel díszíthetjük.

(mulan receptje)

Görög cukkini saláta

Karcsú, aránylag kicsi cukkiniket megmosunk, és héjastól két milliméter vastagra vágjuk. A szeleteket kissé megsózzuk, fél óráig állni hagyjuk, majd papírtörlővel leitatva teflonserpenyőben, mindkét felüket olajban megsütjük. Közben vöröshagymát félbe, majd vékony szeletekre vágunk. Egy jól záródó üveg aljába cukkinit, erre hagymát terítünk, és ezt addig ismételjük, amíg az üveg meg nem telt. A tetejére kevés ecetet locsolunk, és az üveget 1-2 napra hűtőszekrénybe tesszük. Közben időnként fel-felrázzuk, hogy a leve mindenütt érje. Egyszerre több üveggel is készíthetünk, mert akár két hétig is eláll, ha savanyúságra van szükségünk, kéznél van.

(breki receptje)

Hordós savanyú

kell venni egy 30 literes műanyag hordót - ez csak egyszer kiadás, utána végkimerülésig használható.

Hozzávalók:

• 10 l víz
• 6 dl 20% ecet
• 50 dkg só
• 1 kg cukor
• 1 gr bor kén
• 30 gr timsó
• 10 gr citromsó
• 35 gr nátrium benzoát
• szemes bors, köménymag - lehet őrült is vagy egész, babérlevél

Egy fazékba: 4 liter vízbe bele kell tenni a cukrot, sót, fűszereket, az ecetet, és kevergetve felforralni. A többi vizet (6 liter) mehet egyenesen a hordóba. Ha a fűszeres lé kihűlt, akkor azt is beleönteni a hordóba,majd beleszórni a borként, timsót, citromsót, nátrium benzoátot. Alaposan össze kell keverni. Ezzel kész is a lé. Ebbe jöhet bele folyamatosan a: karikára vágott hagyma, zöld paradicsom, félbe vágott zöldpaprika természetesen megtisztítva, karfiol rózsáira szedve, fehér káposzta vékonyra vágva (nem gyalulva!), erős, hegyes paprika, kelkáposzta - kisebb darabokra vágva, hogy el lehessen választani a másik káposztától, uborka egészben, ha apró, szeletelve, ha nagyobb. A trükk az, hogy amikor a lé kész, akkor először a hagymát tedd bele, kb 1 kg tisztított, karikára vágott kell bele, majd mondjuk a fehér káposzta. A hordót becsukod, én nem teszem soha rá a fém pántot, mert felesleges. A hét közepén megkevered. Majd a hét végén megint mehet bele 2 féle, és így tovább. Az előzőek kóstolhatóak, csak amikor új van benne, akkor kell várni kb: 1 hetet, hogy összeérjen. Én 1994 óta minden évben csinálok ilyet és mindenki nagyon szereti. Jó kísérletezést!

(nerdy receptje)

Kapros tésztasaláta

Hozzávalók:

• 15 dkg tészta (pl.: orsó, rövid cső)
• 2 kemény tojás
• 2 dl tejföl
• 2 dl kefir
• 2 kemény paradicsom
• 2 paprika
• 2 sárgarépa
• uborka
• 1 csokor friss kapor (2 ek)
• 1 csokor snidling (2 ek)
• 1/2 egészen apróra vágott vöröshagyma
• 1/2 citrom leve vagy 1 teáskanál mustár
• 1 evőkanál olaj
• 1,5 evőkanál cukor
• kevés őrölt bors
• csipet só

A tésztát a szokásos módon megfőzzük, majd leszűrjük. Hideg vízzel leöblítjük és az olajjal összekeverjük. Amíg a tészta fő, a tojást keményre főzzük, még melegen megpucoljuk és a tojásvágón keresztben, majd hosszában is felvágjuk. A megmosott, megtisztított zöldségeket apró darabokra, vékony gerezdekre vágjuk. A kaprot finomra összevágjuk. A tejfölt - kefirt összekeverjük a citromlével, majd a sóval, borssal, cukorral ízesítjük. Belekeverjük a kaprot, hagymát, snidlinget. Végül hozzáadjuk a tojást. A mártást ráöntjük a főtt tésztára és jól összekeverjük. Fóliával letakarva a hűtőben legalább 2 órán keresztül érleljük. Tálalás előtt átforgatjuk.

(nerdy receptje)

KFC coleslaw

Hozzávalók:

• kb. 50-60 dkg aprora vágott fejes kaposzta
• 1 közepes répa
• 2 ek aprora vágott hagyma
• 1/3 csésze cukor
• 1/2 tk só
• 1/8 tk őrölt bors
• 1/4 csésze tej
• 1/2 csésze majonéz
• 1/4 csésze író (helyett: tejföl)
• 1 1/2 ek ecet
• 2 1/2 ek citromlé

1. A káposztát és a répát rizsszemnyi darabokra aprítjuk. Nagyobb lyukú reszelőn a legjobb.
2. Keverjük össze a cukrot, sót, borsot, tejet, majonézt, tejfolt, ecetet és a citromlevet egy nagy keverőedényben
3. Adjuk hozza a káposztát, répát, hagymát és keverjük össze
4. letakarva legalább 2 órán keresztül hűtőben taroljuk

(csissz receptje)

Savanyúság

Hozzávalók:

• 1,5 liter víz
• 0,5 liter 10 %-os (avagy 2,5 dl 20 %-os) ecet
• 30 dkg cukor
• 5 dkg só
• plusz a belevaló fűszerek; mustármag, szemes bors, babérlevél, torma stb.
• egy kis szalicil + kb. 1 mk. bórkénpor

Az egész trutyit összekeverem, közben kóstolgatom, hogy tegyek-e bele még cukrot, sót esetleg ecetet (a bórkénport és a szalicilt utoljára teszem bele). Addig keverem, míg minden fel nem oldódott benne és hidegen (nem kell előtte felforralni, csak úgy natúrban) a zöldségre öntöm. Így teszek el minden savanyúságot, uborkát, erős almapaprikát, zöld paradicsomot, csalamádét, káposztával töltött paprikát stb. SOHA nem romlott még el egy savanyúságom sem!! Arról nem is beszélve, hogy van még egy két évvel ezelőttről eltett uborkám, aminek már jócskán fogyott a tetejéről lé; a múltkor kevertem egy kis fentebb leírt levet, zutty rá és csücsülhet tovább a kamrában. :-)"

(cicvarek receptje)