Zilahy Ágnes/Ünnepi/Ebéd Télen
„Nagy ebéd.(Télen.)
Első fogás barna leves tejgaluskával;
leves után: velős zsemlye szeletek és aszpikkal díszített hideg hal
Főzelék: kolozsvári töltött káposzta.
Pecsenye: libasült vegyes salátával és nyúlderék pácolva tejfeles mártással, citrom szeletekkel és makarónival körítve.
Tészta: fánk és fél írós tészta, barack-krém körítve mogyoró csókocskákkal, csokoládés édes tésztával és sodrott tortalepénnyel.
Gyümölcs: szőlő, alma, körte, narancs, dió; ezzel egyidejűleg sajt.
Igen kiváló és ajánlható a mezőségi sajt, mely pompás puha, édes és vajas; vagy a szepességi ostyepka, mely kissé sós és száraz voltánál fogva, a csemege borok mellé kellemes összhangot képez.
A külföldi sajtokat nem ajánlom, mert sehol a világon annyi kitűnő sajtot nem készítenek, mint nálunk a felvidéken és Erdélyben; de a téves közhit miatt kénytelenek azt idegen hangzású nevekre keresztelve, áruba bocsátani.
Végül a fekete kávét az asztaltól felkelve, a nappali szobában kell felszolgálni, a hol a férfiakat a szivarra gyújtásra is minden esetben fel kell szólítani. ”