Zilahy Ágnes/Előételek/Liba vagdalék
Recept mérete: 810 bájt
„Liba, vagy más szárnyas májból vagdalék.A májakat és a zúzákat tegyük főni sós vízbe; ha jól megpuhult, vegyük ki deszkára és vagdaljuk igen jól össze.
Tegyünk egy lábasba egy kanál zsírt forrni és ha forr a zsír, tegyük a vagdalékot bele; sót, kevés tört szerecsendió-virágot, tört borsot egy késhegynyit és egy késhegynyi apróra vágott vereshagymát is tegyünk közé.
Ezeket jól keverjük el a zsírban, míg forró lesz; akkor félre kell meleg helyre tenni; tálalásig nem romlik el fedő alatt.
Hagymás rizskásával kell tálalni; a fehér rizst szépen koszorúkba rakva, ezt a barna vagdalékot csinosan a tetejére alkalmazzuk. ”