Zilahy Ágnes/Halak/Tőkehal
< Zilahy Ágnes | Halak
Recept mérete: 784 bájt
„A szárított tőkehal.Szárított halakat minden nagyobb csemege kereskedésben nagy választékban lehet kapni.
Ha friss halunk nincs, ezt a hiányt valahogy a szárított hallal is lehet pótolni. Egy darab szárított tőkehalat főzzünk meg vízben.
Mikor a hal egészen kidagadt, akkor van megfőve.
Ha megfőtt, vegyük ki a vízből és tegyük deszkára; a bőrét húzzuk le és vagdaljuk fel egyenlő szeletekbe; ha nem elég sós, sózzuk kissé meg.
A haldarabokat mártsuk először lisztbe, azután felvert tojásba és végül reszelt zsemlyemorzsába.
Süssük ki forró zsírban szép sárgára, tálaljuk hosszú tálban, citrom szeletekkel. ”