Zilahy Ágnes/Italok/Puncs
< Zilahy Ágnes | Italok
Recept mérete: 934 bájt
„Puncs.Fél kiló kockába vágott cukorral dörzsöljük le két narancsnak és két citromnak a héját. A cukrot azután mozsárban törjük porrá és tegyük puncsos tálba.
A cukorhoz üssünk 12 tojás-sárgáját és a cukros tojást sodrófával fél óráig keverjük, hogy habos legyen, akkor lassanként folytonosan sodorva a tojásos cukrot, öntsünk közé 6 teás csészényi forró teát, és 12 kanálnyi igen finom rumot.
E keveréket sodorjuk negyedóra hosszáig erősen és folytonosan. A puncsot aztán kitölthetjük a puncsos poharakba. A sűrű habot mindig felülről kell kiszedni a pohárba.
Ha a puncsot folytonosan sodorjuk, mindig jó habos marad és igen sok pohárral telik belőle.
Ha rum helyett kész puncs eszenciát töltünk a tojásos lébe, természetesen még jobb a puncs.”