Növények/A/Abesszin tőtippan

A teff a perjefélék családjába tartozó gabonanövény, Etiópiában és Eritreában őshonos, ahol az egyik elsődleges élelemforrás. Egyéves növény, apró, tápanyagban gazdag magjaiért termesztik, lisztjéből elsősorban az indzsera nevű kenyérfélét készítik. Gluténmentes élelmiszerként lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Az emberiség történetének egyik első haszonnövénye volt.

A teff csomókban nő, szára vékony és keskeny, a gabonafej (kalász) széles. Rostos gyökerei nem hatolnak mélyre a talajban, de kiterjedt rendszert alkotnak. Jól viseli a szárazságot és időszakosan a túl nedves talajt is. A növény szárazságtűrő képessége elsősorban az általa alkalmazott C4 elnevezésű fotoszintetikus útnak köszönhető, amely jelentősen csökkenti a fotorespirációt. Önbeporzó, hermafrodita virágai virágzatot alkotnak, magjai pedig fehér vagy vörösesbarnás színűek. Az etióp piacokon a mag színe határozza meg a minőséget, minél világosabb a termény, annál többet ér. Az összes gabonaféle közül a teff magjai a legkisebbek közé tartoznak, a szemek átmérője általában kevesebb mint 1 mm.

A teff munkaigényes terménynek számít, a talaj vetés előtt jelentős előkészítést igényel, hogy a magokat a megfelelő mélységbe tudják vetni. Az aratást, a cséplést és a magok szétválogatását a mai napig sok helyen kézzel végzik és a szemek apró mérete miatt a szállítás is körülményes. A gabonaféle nagy előnye hogy más fajokhoz képest alig vannak kártevői, így a terményt akár éveken át lehet tárolni, anélkül hogy károsodna. Magas piaci ára miatt a kis birtokokkal rendelkező etióp gazdáknak megéri termeszteni, akár még a kávé, tea, vagy gyapot helyett is. További előnye, hogy alkalmas a köztestermesztésre, tehát ugyanazon a szántóföldön együtt nőhet például kukoricával vagy más gabonával a sorok közé vetve. Etiópiában és Eritreában a tengerszinttől egészen 3200 m magasságig termesztik, a legideálisabb termőterületek pedig 1800 és 2100 m között terülnek el, ahol az éves csapadékmennyiség 450 és 550 mm közé esik.

Tartalmaz:→ Fehérje 13,3 g, Zsír 2,4 g, ebből telített zsírsavak: 0,5 g, Szénhidrát 73 g, ebből cukrok: 1,8 g, élelmi rost 8 g.

Gyógyhatása(i): A teff a legkisebb gabona a világon. Körülbelül 150 teff szem súlya egyezik meg, 1 szem búza tömegével. Apró szemtermései különleges lisztet, őrleményt szolgáltatnak, élelmiszernövény, importcikk.

Felhasználjuk: Teffből készül az etiópok kenyere, az enjera, amely egy palacsintához hasonló lapos, tömör kenyér (a sikér hiánya miatt). Tortillához, palacsintához hasonlóan ebbe csomagolják bele a töltelékeket, így evőeszköz nélkül is könnyen el tudják fogyasztani. Hazánkban a teff liszt, és pehely formában kapható. Lisztje felhasználható kenyér, péksütemények alapanyagaként. Ilyenkor érdemes más gluténmentes liszttel, lisztkeverékkel keverni, hogy a tészta megfelelően formázható, nyújtható legyen. Kevert tésztájú (piskóta) édesség készítésekor nagyobb arányban felhasználható. Főzelékek, mártások, levesek sűrítéséhez is javasolt.

Ellenjavallat: -

Lásd még: Mit-mihez Gyógyhatása

Magyar Wikipédia: Abesszin tőtippan

A Wikimédia Commons tartalmaz Abesszin tőtippan témájú médiaállományokat.