Latin • Növények listája • Allergén növények • Dísznövények • Ehető növények • Élvezeti növények • Fák • Festőnövények • Fűszerek • Gabonák • Ehető gombák • Gyomnövények • Gyümölcsök • Hiperakkumulátor növények • Húsevő növények • Ipari növények • Kártevőriasztó növények • Légtisztító növények • Mérgező növények • Mézelő növények • Parazita növények • Pszichoaktív növények • Zöldségfélék Védett növények • Vízinövények • Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk • Tanácsok
Útszéli turbolya
- (Anthriscus cerefolium, Syn: -)
- Más neve(i): -
- Az útszéli turbolya DK-Európától Közép-Ázsiáig őshonos, egyesek szerint Magyarországon is; a termesztett változat elvadulva az egész Kárpát-medencében megtalálható, főleg üde akácosok aljnövényzeteként.
- Az ánizsra emlékeztető szagú, édeskés ízű, egynyári növényt már a rómaiak is használták. Szára 20–70 cm hosszú. Levele a petrezselyem zöldjéhez hasonlít, ernyős virágzata kis fehér virágokból áll. A levelek többszörösen szárnyasan összetettek. A levélhüvely éle szőrös. A virágzat összetett ernyő. Gallérlevél nincs, csak gallérkalevelek. A termés éretten nem bordás 2 részre hasadó ikerkaszat. Gyors növekedésű növény, leveleit már vetés után 4–5 héttel vághatjuk.
- A francia konyha kedvelt fűszere, zöldség- és csontleves, baromfiételek, mártások ízesítője. Kiváló még sült húsok, főleg báránysültek, tojásételek fűszerezésére is. Mindenféle gomba, gombás ételek és gombás mártások elengedhetetlen fűszere. Kora tavasszal megjelenő zsenge hajtásaiból salátát is készítenek, később a levelek már keserűvé és rágóssá válnak. Íze erősen eltér a petrezselyemétől, mivel gyenge, zamatos levelei édeskések és ánizsillatúak – ezért édes-petrezselyemnek is nevezik. A francia konyha által használt „fines herbes”, azaz finom fűszernövények egyike.
{{haszn-rész|Drogja a virágzó leveles hajtás (Cerefolii herba) és a termés (Cerefolii fructus).
- A hajtás illóolaj-tartalma 0,03%, a termésé 0,9%; az illóolaj fő összetevője metilkavikol. A hajtás tartalmaz továbbá flavon-glikozidot, keserűanyagokat, ásványi anyagokat, valamint A- és C-vitamint. A termés zsírosolajat is tartalmaz.
- Gyógyhatása(i): Teája vese, hólyag- és emésztőszervi megbetegedéskor jó hatású. Segít csökkenteni a vércukorszintet, növeli a tejelválasztást, vértisztító és enyhén izzasztó, vizelethajtó és görcsoldó hatású.
- Levelét levesek, főzelékek, omlettek, mártások, és körözöttek ízesítésére - a már kész ételekbe használjuk. Szórhatjuk salátákra, díszíthetünk vele zöldséges-, hal-, és húsételeket. Levelét nehéz szárítani, ezért inkább a gyökerét szárítjuk.
- Szárított levelei szobaillatosító keverékekben, teája vese, hólyag, légző-, és emésztőszervi megbetegedéskor jó hatású, javítja a vérkeringést, serkenti a veseműködést, gyorsítja az anyagcserét, kitűnő méregtelenítő, salaktalanítószer.
- Ellenjavallat: -
Lásd még: Mit-mihez Tanácsok, tippek
- Magyar Wikipédia: Útszéli turbolya
