Növények/Zsírosolajok/Szója olaj

A lap mérete: 1370 bájt

Növények

Szója olaj

Soybean.USDA.jpg
Szójaolaj
(Glycine max, Syn: -)
(Drog(ok):Rapae oleum raffinatum, )
Más neve(i): -


A szójabab (Glycine max) vagy egyszerűen szója, Kelet-Ázsiában honos, a hüvelyesek családjába tartozó lágyszárú, egynyári haszonnövény.

A szójaolaj gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban, köztük linolénsavban is. Különlegessége még a magas lecitintartalom, amely mintegy 1,5-3,5%-ot tesz ki. Ezenkívül nagy mennyiségben E-vitamint, a szójafehérje pedig sok fito-ösztrogént tartalmaz. Miután a bélbaktériumok átalakítják, ez az anyag fontos szerepet játszik a hormonális eredetű rákos megbetegedések kialakulásának megelőzésében.

Felhasználjuk

Meleg levesekhez, mártásokhoz, dippekhez, salátákhoz, leveles- és gyümölcssalátákhoz, nyers ételekhez.

Pároláshoz, hirtelen sütéshez, főzéshez, grillezéshez, sütéshez, marinírozáshoz és ízesítéshez.

Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: [[|]]

Magyar Wikipédia: Szója olaj


A Wikimédia Commons tartalmaz Szója olaj témájú médiaállományokat.