„Szakácskönyv/Konyhatechnika/R” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
KeFe (vitalap | szerkesztései) a →Rántás |
||
14. sor:
:A rántás minősége attól is függ, hogy milyen ételt készítünk, de a családban már megszokott ízléstől is. A rántást különféle fűszerekkel ízesíthetjük. A vöröshagymát a liszttel együtt fonnyasztjuk meg, a fokhagymát és a fűszerpaprikát azonban akkor tesszük bele, amikor a tűzről már lehúztuk, különben könnyen megég, s az ételnek kellemetlen, kesernyés ízt ad.
: Lásd még: [[Szakácskönyv/Alapok/Technika/M#Magyaros rántás|Magyaros rántás]],[[Szakácskönyv/Alapok/Technika/V#Világos rántás|Világos rántás]], [[Szakácskönyv/Alapok/Technika/Zs#Zsemleszínű rántás|Zsemleszínű rántás]], [[Szakácskönyv/Alapok/Technika/B#Barna rántás|Barna rántás]], [[Szakácskönyv/Alapok/Technika/K#Különleges eljárással készített rántás|Különleges eljárással készített rántás]]: [[Szakácskönyv/Alapok/Technika/D#Diétás rántás|Diétás rántás]], [[Szakácskönyv/Alapok/Technika/Sz#Száraz rántás|Száraz rántás]]
== Rántások ==
Az ételek (levesek, főzelékek) rántással történő sűrítése.
Különösen a vöröshagymával, fűszerpaprikával ízesített rántás elterjedt. Az ilyen módon felhasznált liszt és zsiradék alkalomadtán fölöslegesen emeli az étel energiatartalmát. Ezért javasoljuk a sűrített főzelékek mellett az angolos, lengyeles, franciás, vagyis sűrítés nélküli változatok fogyasztását is.
== Rántott szelet ==
| |||