„Szakácskönyv/Konyhatechnika/A” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) a →A |
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
||
202. sor:
== Áztatás ==
A vízzel történő tisztítás egyik módja.
: Célja:
:1. az erős vagy kellemetlen ízek csökkentése (pl. sózott, füstölt hús, iszap ízű hal),
:2. durva szennyeződés eltávolítása (pl. burgonya),
:3. száraz hüvelyesek gyorsabb felpuhulásának elősegítése,
:4. a friss zöldségfélék levelei között megbújó férgek eltávolítása (pl. fejes saláta, káposzta).
A már megtisztított és laza szerkezetű nyersanyagok áztatása tápanyagveszteséggel jár, ezért hosszú ideig ne áztassuk. {{Szk-lásd|[[Szakácskönyv/Alapok/Technika/M#Mosás|Mosás]]||}}
----
| |||