„Szakácskönyv/Konyhatechnika/A” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) a →Abálás |
KeFe (vitalap | szerkesztései) a →Alaplé |
||
54. sor:
== Alaplé ==
: Az alapkészítmény, ahogy a francia konyhanyelv nevezi: fond
: Az erre a célra megfelelő hús és csont kiválasztásánál a borjúszegy a legértékesebb, a húshoz kapcsolódó inak, csontok is kiváló alaplé anyagok. A borjúból készült alaplé semleges íz hatású, illeszkedik mindenfajta mártáshoz és leveshez. Főzése során otthonunkban sem lesz olyan büdös, mint a marhahús estében. {{Szk-lásd}}[[Szakácskönyv/ ----
|