Wikikönyvek

„Szakácskönyv/Kulináris kisszótár/A” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
KeFe (vitalap | szerkesztései)
259 528 szerkesztés
KeFe (vitalap | szerkesztései)
259 528 szerkesztés
238. sor:
== Antioxidánsok ==
: Olyan anyagok, amelyek megfelelő arányban zsiradékhoz, zsiradéktartalmú élelmianyaghoz adagolva a zsiradék romlását, avasodását meggátolják, vagy késleltetik. A legfontosabbak: aszkorbinsav vagy más néven [[w:C-vitamin]] és sói [[Szakácskönyv/Táblázatok/E-számok#E300–E386|E300-302]], tokoferolok vagy más néven [[w:E-vitamin]] [[Szakácskönyv/Táblázatok/E-számok#E300–E386|E-306-309]]), BHT (E-321), laktátok ([[Szakácskönyv/Táblázatok/E-számok#E300–E386|E-325-326]]), citromsav és sói ([[Szakácskönyv/Táblázatok/E-számok#E300–E386|E-330-333]]).
 
== Aioli ==
Mártás
: A francia konyha fokhagymás majonéze. Több [[Szakácskönyv/Kiegészítők/Mártások/Aioli mártás 3.|változatban]] is létezik. Legegyszerűbben úgy készíthetjük el otthon, ha a jó minőségű, kész majonézt összekeverjük mustárral és citromlével, majd áttört fokhagymával ízesítjük.
 
== Aperitif ==
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/wiki/Szakácskönyv/Kulináris_kisszótár/A”