„Szakácskönyv/Diéta/Általában/Gluténérzékenység” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) KeFe átnevezte a(z) Szakácskönyv/Diéta/Általában/Gluténérzékenység lapot a következő névre: Szakácskönyv/Speciális/Gluténérzékenység/Gluténérzékenység Címke: Új átirányítás |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Átirányítás megszüntetve. Eredeti cél: Szakácskönyv/Speciális/Gluténérzékenység/Gluténérzékenység Címke: Megszüntetett átirányítás |
||
1. sor:
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
[[Kategória:Diéta]]
{{Szk-újdiéta}}<div style="{{Szk-doboz}}; position:relative; text-align: left;">{{Szk-főcím}}
{{Szk-diéta-gyógynövény}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
== Lisztérzékenység ==
:Más néven glutén intolerancia fennállása esetén, a glutén tartalmú táplálék elfogyasztását követően begyullad a vékonybél nyálkahártyája. Elhalnak a tápanyag felvételért felelős bélbolyhok, ezért a tápanyagok csak rosszul, vagy egyáltalán nem tudnak felszívódni, ezért emésztetlenül a bélben maradnak.
'''Az egyes gabonafélék gluténtartalma eltérő:'''
# A búza (Triticum sp.), rozs ''(Secale cereale)'', tönkölybúza ''(Triticum spelta)'', alakor (egyszemű búza) ''(Triticum monococcum)'', vadköles ''(Panicum miliaceum)'', kamut<ref>A Kamut nem egy gabonaféle, hanem egy márka neve, ilyen néven hozták forgalomba az 1949-es évben - Egyiptomban, más néven khorasan-nak, azaz „pártus” búzának is nevezik.</ref>, tönkebúza (emmer)''(Triticum dicoccum)'', durumbúza és más búzafajták nagy mennyiségű glutént tartalmaznak.
# A zab, és az árpa alacsonyabb glutén tartalmú.
# Glutén mentes gabonafajták a köles, kukorica, rizs, teff<ref>Etiópia "csodagabonája" a legapróbb szemű gabonaféle, 150 teff-szem tesz ki egy búzaszemet. Teff amhara nyelven: "elveszett", a magok kis mérete miatt. Szélsőséges földrajzi helyeken is megterem.</ref>, és az úgynevezett állgabonák, mint az amaránt (disznóparéj), hajdina (pohánka), kinoa (dél-amerikai gabonaféle).
| |||