„Szakácskönyv/Konyhatechnika/O” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) a →O |
||
5. sor:
{{Sablon:Szk-technika}}
= O =
== Olasz tészták ==
Bár Magyarországon a legtöbbjük kapható, azoknak akik saját maguk szeretnék elkészíteni néhány ötlet az elkészítéshez:
'''1. Levestészták''' = cérnametéltek
: Tagliolini – kb. 1 ½ mm széles
: Nino di Rondine – kb. 1 mm széles
'''2. Szélesmetéltek'''
: Pappardelle – kb 3 cm széles, recés szélű
: Tagliatelle – hosszú metélt kb. ½ cm széles
'''4. Töltött tészták'''
Ha kicsi négyzeteket vágunk, azt megtöltjük és átlósan félbehajtjuk
: Capelletti – ha ricottával töltjük
: Tortellini – ha hússal, bolognai szósszal töltjük
Ha nagy négyzeteket, vagy téglalap alakúakat vágunk, és azt töltjük:
: Tortellone (Ferrarában és Bologna környékén)
: Raviolo (Mantovában és Milánóban)
Ha háromszög alakú:
: Triangolo
Ha nem négyzetet, hanem egy pohár peremével köröket vágunk, és azt hajtjuk félbe:
: Mezzaluna
'''3. Farfalle''' - Masni alakú,
Ha négyzet alakú tésztát vágunk és a szembelévő két sarkát középen egyszerűen összenyomjuk.
== Omlasztás ==
| |||