Zabkorpás tortilla
(Édes jellegű étel)
Hozzávalók
- 8 ek zabkorpa,
- 8 ek tönkölydara,
- 4 dkg kölesliszt,
- 10 ek olaj,
- 2 mk szódabikarbóna,
- 2 mk borkőpor (kálium hidrogén tartaricum - gyógyszertárban kapható!),
- 2 ek lenmag,
- 1 db citrom,
- 1 ek bazsalikom,
- 1 mk ánizs vagy szegfűszeg.
A citrom héját előre lereszeljük.
Krém hozzávalói
- 1 1/2 kg alma,
- 25 dkg zabkorpa,
- 4 mk vaníliapor vagy fahéj,
- 1 dl olaj,
- 20 dkg darált dió,
- 10 dkg szárított meggy,
- tetszés szerint karob por,
- plusz olaj a kikeveréshez.
|
Elkészítés
- A fenti 20 ek gabona közepére mélyedést alakítunk ki, beletesszük a szódabikarbónát és az egész citrom levét rácsavarjuk. A borkőport meleg vízzel elkeverjük és ráöntjük a szódabikarbónára. A citrom reszelt héját, valamelyik fűszert (két félét) 8 ek olajat, lenmagot teszünk a fentiekbe és meleg vízzel nokedlinél lágyabbra keverjük a masszát. Egy órahosszáig pihentetjük, ez idő alatt a gabona felszívja a vizet és még adunk hozzá meleg vizet, hogy híg legyen az anyag. 2 ek olajjal a tepsit kikenjük, zabkorpával meghintjük. Erre terítjük rá a tésztát, azaz a híg anyagot.
- 5 percig teljes, majd középlángon sütjük a tortillát. Ha megsült, deszkára borítjuk.
- Az almát félbe vágjuk, a csumáját kivesszük és héjastól megsütjük, majd turmixoljuk.
- A 25 dkg zabkorpát hőkezeljük, beleöntjük az almapépet és addig keverjük láng felett, míg a krém besűrűsödik. A lángról levesszük, 1 dl olajat a fahéjat vagy vaníliaport is beletesszük és turmixoljuk.
- A 20 dkg darált diót megpirítjuk és belekeverjük a krémbe.
- A fentiekkel bekenjük a tésztát, szárított meggyet potyogtatunk a tetejére, majd karob mázzal megcsurgatjuk a süteményt.
|
