Szakácskönyv/Diéta/Candida/Jellemzők

Recept mérete: 9923 bájt

Szakácskönyv

Jellemzők

Étrendminták Heti étrend Heti étrend 2016. Heti étrend 2017. Kétheti diéta Havi Étrend Diétás konyhatechnika Gyermekeknek A fogyókúráról Fogyókúrás étrendminták South Beach diéta Feljavító étrend Feljavító receptek Candida Fehérjeszegény étrend Folyékony étrend Hasi műtétek előtt és után Koleszterin szegény étrend Könnyű- vegyes étrend Magas vérzsírszint étrendje Mesterséges édesítők Pépes étrend Rostban gazdag étrend Rostszegény étrend Só szegény étrend Sztómás beteg étrendje Zsírszegény étrend

Jellemző tünetek lehetnek:

Állandó fáradtság, levertség
Alvászavarok
Hullámzó kedélyállapot, depresszióhajlam, estenként migrén
Emlékezetzavar
Megmagyarázhatatlan látászavar
Hirtelen kialakuló éhségérzet, különösen az édességek iránt
Hüvelyi folyás
Viszketési inger az orr, szem, fül környékén, a hajas fejbőrön, a nemi szervek és a végbél környékén
Étkezés utáni hasi puffadás
Székrekedés vagy hasmenés (gyakran váltakozva)
Lerakódás a nyelven, rossz szájszag
Allergiás panaszok, élelmiszer-allergia
Háztartási vegyszerekkel szembeni túlérzékenység
Ismeretlen eredetű bőrkiütések
Krónikus nyálkahártya-gyulladás az orr és a garatrégióban
Erős ingerhatás dohos környezetben
Változó erősségű hüvelyfolyás
Visszatérő hólyaghurut
Szívpanaszok
Nem tipikus izom- és ízületi bántalmak
Belső elválasztású mirigyrendszer működési zavara

Általános tudnivalók

(a Candidiasisban szenvedő betegek táplálkozásáról)

Ma már sok irodalom jelent meg a Candidiasisról. Mindegyikben megtalálható, hogy a diétának milyen fontos szerepe van a gyógyítás folyamatában, de nagyon sok az ellentmondás is. Mi a lényege a terápiás táplálkozásnak?

Minden diétának egyénre szabottnak kell lenni. Mindenkinek a saját diétáját kell kialakítania, figyelembe véve a kort, nemet, vércsoportot, testsúlyt, párhuzamos betegségeket, hiányállapotot, végzendő munkát, évszakot. A mindennapi táplálkozásnak kiegyensúlyozottnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy az évszaknak megfelelően tartalmazza a növények minden részét, nyáron a felénél több legyen a nyers, mint a főtt (ekkor a leveles és lédús, nyersen fogyasztható növények teremnek), télen több legyen a főtt (ekkor a nyersen nem fogyasztható gabonák és hüvelyesek képezik eledelünk alapját). A kúra elején célszerű a néhány hetes vegetáriánus étrend, mert ez a méregtelenítést is elősegíti. Ha valaki nem tud lemondani az állati fehérjéről, akkor korlátozza mennyiségét és figyeljen a minőségére (a napi elfogyasztott mennyiség, felnőtt embernél, ne haladja meg a 0,5 grammot testsúly-kilogrammonként, és főleg tejtermékekre, tojásra és halakra korlátozódjék.)

Nagyon szigorú diéta javasolt. Fehér kenyér, élesztő, zsemle, édes pékáru, cukor, méz, ecet, gomba vagy sajtok nélkül kell étkezni. A kúra eleje igen csak szigorú. A diéta leginkább három részre osztható. Az első szakasz a legnehezebb, mert nagyon sok ételt nem ajánlott fogyasztani (sok gyümölcsöt is beleértve). A második szakaszban pár gyümölcs, gabona stb. lassan visszahozható az étrendbe. A harmadik szakaszban a candida által egészségesnek titulált ételek teljes mértékben fogyaszthatóak. Általánosan az első legnehezebb szakasz, a betegség súlyosságától függően tarthat 2-3 hétig vagy akár, 1-2 hónapig. A második szakasz általánosan 2-3 hónapig tart. Ezek az adatok legtöbb fórumon, illetve oldalon csak tájékoztató jellegűek. Legtöbb szakirodalom 3-6 hónap alatt gyógyulást ígér, de megemlítik azt is , hogy nagyon súlyos eseteknél ez eltarthat akár 2 évig.

A diéta önmagában sokszor nem elég a candida legyőzésére. Javasolt különböző, gombaellenes cseppeket (pl. grapefruit mag) fogyasztani leginkább az első szakasz eleje- vége felé, amikor már "méregtelenített" a szervezet. A második szakaszban ez folytatható, de ugyanakkor nagy hangsúlyt kell fektetni a vitaminok, ásványi anyagok pótlására, illetve különböző probiotikumok szedésére a helyes baktérium állomány visszaállítása végett.

A tiltott élelmiszerek

Kidolgozásánál három dologra kell odafigyelni:

1.) Törölni kell az étlapról mindent, ami a gomba táptalaját képezi: cukor, méz, édességek (csokoládé, fagylalt, torták stb.), fehér liszt és a belőle készült kenyér, tészta és pékáru, keményítő, pudingporok, édes üdítő italok, édes gyümölcsök és lekvárok.

2.) Kerülni kell minden élelmiszert, melyre kialakult az allergia.

3.) Keresztallergia miatt kerülni kell minden élelmiszert, mely tartalmaz élesztőgombát, penészt vagy étkezési gombát (élesztő, sörélesztő, sör, bor, ecet, sajtok, kefir stb.).

A tiltott élelmiszerek listája

Alkohol tulajdonképp cukor, kerüljük el!
Amerikai mogyoró
Aszalt gyümölcsök
Barbecue-szószok
Befőttek
Burgonya
Búza
Cikória
Cukor
Cukorkák
Cukrozott üdítőitalok, szörpök
Cseresznye
Csokoládé
Csokoládé
Datolya
Dinnye
Dió
Ecet
Ecet, ill. ecetes élelmiszerek
Édességek
Élesztő
Élesztős termékek
Élesztővel készült élelmiszerek
Endívia
Erjedt, illetve erjedéssel készült termékek
Fehér rizs
Fehérkenyér, zsemle, kifli
Feles borsó
Fermentált, (erjesztett) ételek
finomított cukor
Finomított ételek
Finomított olajok
Gesztenye
Gomba
Gyümölcslevek
Kakaó
Ketchup, majonéz, mustár
Kefir
Kesudió
Kész mártások (pl. Worchester)
Kész salátaöntetek
Koffein
Kókusz
Kukorica
Kukoricakeményítő
Mazsola
Mustár
Nutella
Padlizsán
Penészgombás termékek
Pisztácia
Rebarbara
Sajt (a legtöbb fajta) különösen a penészes sajtok
Sör, bor, pezsgő
Sütőpor
Szárított gyümölcs
Szénhidrátok, vagyis a cukor, keményítő
Szilva
Szójatermékek
Szőlő
Tehéntúró
Tejföl
Tejszín

A szigorú diétában tiltott, de később fogyasztható

Alma
Avokádó
Bab
Banán
Borsó
Cseresznye
Kopasz barack
Könnyű sajtfélék, amik nem penészképződéssel, gombás érleléssel készültek
Körte
Kukorica
Szőlő (max. 12 szem naponta)
Tej

Engedélyezett élelmiszerek

1.) Zöldségek

2.) Gabonák - kásák, teljes kiőrlésű lisztek és belőlük készült élesztő nélküli kenyér és pékáru.

3.) Nem édes gyümölcsök (alma, grapefruit, citrom, avokádó, málna, szeder, ribizli, meggy, paradicsom).

4.) Olajos és más magvak (a földimogyoró és a pisztácia gyakran penészes, ezért inkább kerülendők).

5.) Hüvelyesek.

6.) Tejtermékek: aludttej, joghurt, túró, mozzarella, feta, gomolya.

7.) Olajok - előnyben részesíteni a hidegen sajtoltakat.

8.) Fűszerek.

9.) Gyógyteák, szénsavmentes ásványvizek, forrásvíz.

10.) Húsok: előnyben részesíteni a halat, szárnyasokat, vadat.

11.) Tojás (heti 1 db).

Ez a receptgyűjtemény egy gyógyult beteg tapasztalatait foglalja össze. Mindenki a saját ízlése és szükségletei szerint variálhatja az alapanyagokat és a fűszereket.

Szabadon fogyasztható élelmiszerek

Adzuki bab
Áfonya
Agar-agar
Alma
Amaránt
Ananász
Articsóka
Ásványvíz
Avokádó
Bab (vörös, tarka, fekete, mungó, adzuki)
Babcsíra (csak főzve)
Bambuszrügy
Barna-rizs
Bazsalikom
Bifidus-os joghurt
Borsó (csak 1 hónap után)
Brokkoli
Cékla
Citrom
Cukkini
C-vitamin
Csemegepaprika
Csicseriborsó
Csicsóka
Csírák (bab, lucerna, hagyma, de csak főve!)
Egres
Élesztő mentes kenyér
Fehér káposzta (csak főve)
Fehérrépa
Fokhagyma
Fűszerek: kakukkfű, bazsalikom, majoránna, kömény, ánizsmag, szegfűszeg, kapor, petrezselyem, paprika, fahéj, kardamom, karob
Grapefruit
Gyógynövények: kakukkfű, diólevél, bazsalikom, cickafark, apróbojtorján, körömvirág, citromfű, orbáncfű
Gyümölcs
Hagyma (vörös, fehér, póré)
Hajdina (csak főve)
Hidegen-sajtolt olajak
Joghurt (natúr)
Juhtúró
Káposzta (csak főve)
Karalábé
Karfiol (csak főve)
Kecsketej
Kelbimbó (csak főzve)
Kelvirág (csak főve)
Kinoa (csak főve)
Kiwi
Korpatermékek
Kökény
Köles
Lencse( vörös, barna, szürke, de csak főve)
Lenmag
Lenolaj
Mandula
Mángold
Metélőhagyma
Napraforgómag
Növényi olajok
Paradicsom
Paszternák (csak főve)
Pekándió
Petrezselyem
Retek, fehér, fekete
Ribizli
Rozs
Saláta (római, ruccola, batávia radicchi)
Sárgarépa
Sóska
Spárga
Spenót
Sütőtök
Szeder
Szezám
Szója készítmények (csak 2 hónap diéta után)
Teák
Tejcukor, egyedül a tejcukor az engedélyezett, mivel a laktózt a gombák nem tudják lebontani, így az nem szolgál számukra táplálékul.
Tofu (csak megfőzve)
Tojás
Torma
Tök
Tökmag
Tönköly
Uborka
Vöröskáposzta
Zab
Zeller
Zöldbab
Zöldborsó
Zöldbúzafűlé

Amiket a Candida utál

Fahéj
Fokhagyma
Tárkony
Vöröshagyma

A diéta legjobban személyre szabottan működik. Természetesen keretek között, de van akinek ez, van akinek más hat. Kezdésnek, változtatásnak mindenképp jó, és a saját tapasztalatok alapján a diétát lehet, sőt kell is finomítani.

A gyümölcsöket csak frissen, legalább 20 perccel étkezés előtt, a zöldségeket lehetőleg frissen, minél inkább nyersen fogyasszuk. Különösen hasznos a grapefruitmagolaj! Ez egy olyan vegyületet tartalmaz, melynek gombaölő hatása van. Nagyon fontos a sok ásványanyag, a sok vitamin, melyeket lehetőleg friss zöldségekből, gyümölcsökből szerezzünk be! B1, B3, B6, C, E-vitamin, folsav, biotin, magnézium, kalcium, réz, króm, litium, cink.

Lásd még:

Speciális Candida receptek