Tönköly kenyér
(Kenyér és kenyér helyet)
Hozzávalók
- 60 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt,
- 1/2 dl olaj,
- 1-1 mk só, szódabikarbóna, a futtatáshoz egy pici citrom leve,
- 1 mk borkőpor (kálium hidrogén tartaricum, gyógyszertárban kapható),
- 2-2 ek lenmag, szemes köménymag,
- 4 dl víz,
- 2 kicsi magas oldalú sütőforma,
- 1 ek olaj a fedeles edény olajozásához,
- 2 ek olaj a sütőforma olajozásához
|
Elkészítés
- A liszthez hozzáadjuk a szódabikarbónát, melyre pár csepp citrom levét csepegtetjük, ez felfuttatja a szódabikarbónát.
- Kéz meleg vízben (a 4 dl-ből) kavarás közben felfuttatjuk a borkőport, ráöntjük a lisztre. A fűszereket és az olajat a maradék meleg vizet, sót hozzáadjuk a liszthez, és jól kidolgozzuk a tésztát.
- Nyújtódeszkára kifordítjuk a tálból a tésztát és cipózva végezzük a kidolgozást, így könnyebb. Fedeles edénybe 1 ek olajat teszünk, ebbe a tésztát megforgatjuk és 1 óra hosszáig takaróba burkolva meleg helyen pihentetjük, majd kettévágjuk a tésztát és cipózzuk, tehát újra átdolgozzuk.
- A két sütőedényt 2 ek olajjal kikenjük, korpával meghintjük, beletesszük a tésztát. A sütőt 5 percig teljes lángon hevítjük (a tészta már akkor bent van), majd közép lángon (sütőtől függően) 40-50 percig sütjük a kenyeret.
- A fentiekből 120 dkg kenyér lesz.
|
