Zöldséges nyúl
(római tálban)
Hozzávalók:
- 1 nyúl,
- 1/2 póréhagyma,
- 1 sárgarépa,
- 30 dkg karfiol,
- 15 dkg gomba,
- 1/2 karalábé,
- 3 kis hagyma,
- 4 evőkanál olaj,
- 1-1 dl fehérbor, marhahúsleves /kockából /,
- 1 csokor petrezselyem zöldje,
- só, bors,
- 1 teáskanál keményítő.
|
Elkészítés:
- A póréhagymát, sárgarépát felkarikázzuk, a karfiolt rózsáira szedjük, a gombát félbevágjuk, a karalábét hasábokra a hagymákat félbe vágjuk.
- A nyulat feldaraboljuk és megszórjuk sóval, borssal.
- Serpenyőben előmelegített olajban a nyúldarabokat elősütjük, szép aranybarnára, tálra tesszük, és melegen tartjuk. A megmaradt olajban a zöldségeket világosra pirítjuk.
- A római tálat vízbe áztatjuk, majd beleterítjük a zöldségeket, rárakjuk a nyúldarabokat, megöntözzük borral, húslevessel és hideg sütőbe téve a sütőt 180 C-fokra melegítjük és kb. 45 percig lefedve pároljuk. A keményítőt kevés hideg vízzel összekeverjük és tálalás előtt, amikor a húst és zöldségeket kiszedtük, a levét besűrítjük vele.
- Előmelegített tányérokra tálaljuk, petrezselyemmel díszítjük.
|
