Szakácskönyv/Mártások/Áfonyamártás 1.

Recept mérete: 1501 bájt

Szakácskönyv

Áfonyamártás 1.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Áfonyamártás 1. A gyümölcsöt lecukrozod, és egy lábosban elkezded főzni. Elég hamar megpuhul, nem szabad túlfőzni. Amennyi saját levet ereszt, az pont elegendő, nem kell hozzá víz. Ha kicsit híg lenne (a fagyasztott gyümölcs általában több levet enged, mint a friss), akkor étkezési keményítővel szépen be lehet sűríteni.

Elkészítés: Azért fontos, hogy keményítővel, és ne liszttel készítsd a sűrítést, mert a keményítő nem opálosítja be a szószt. És nem utolsósorban a keményítős sűrítés sosem lesz csomós. Ha kicsit pikánsra szeretnéd készíteni, akkor kevés vörösborban főzz fel citromhéjat, néhány szem szegfűszeget és egy darabka fahéjat. Ha összeforrt, a fűszereket vedd ki, és ebbe a fűszeres borba tedd bele a cukrot és a gyümölcsöt. Pár percig elég főzni. A sűrítés a fentiek szerint.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes