Wikikönyvek

Szakácskönyv/Mártások/Ördögmártás 1.

< Szakácskönyv | Mártások

Recept mérete: 1106 bájt

Szakácskönyv

Ördögmártás 1.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Ördögmártás 1.
(Cayenne sauce)

Hozzávalók:

  • 2-3 tojássárgája,
  • 1 dl olaj,
  • fél citrom leve,
  • kk. mustár,
  • csipetnyi só, őrölt bors, cayenne-bors,
  • 1-1 késhegynyi chili por,
  • fokhagyma és vöröshagymapor,
  • fél dl száraz vörös bor.

Elkészítés:

A tojássárgákhoz habverővel cseppenként keverjük az olajat, és ha már vaj keménységű, a fűszerekkel ízesítjük, a borral hígítjuk.
Közvetlenül tálalás előtt öntjük a salátára.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes

A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Mártások/Ördögmártás_1.&oldid=430020”