Szakácskönyv/Mártások/Aioli mártás 2.

Recept mérete: 1395 bájt

Szakácskönyv

Aioli mártás 2.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Az aioli (ailloli) szósz a marseille-i konyha fokhagymás majonéze. 1774 körül fejlesztették ki, és gyorsan elterjedt.

(Provanszál nyelven ai = fokhagyma; oli = olaj.)

Aioli mártás 2. (alapmártás) Hozzávalók: 7 gerezdfokhagyma fél citrom 2 tojássárgája fél dl olívaolaj só bors

Elkészítés: Törjük pépesre a hámozott fokhagymát! Adjuk hozzá a tojássárgákat egy csipet sóval és a borssal! Lassan csorgassuk bele az olajat, mint a majonéznél! Keverés közben öntsünk hozzá kétszer két-két kávéskanál langyos vizet is! Kóstoljuk meg, majd ízesítsük néhány csepp citromlével!

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes