Szakácskönyv/Mártások/Barna zománcmártás

< Szakácskönyv | Mártások

Recept mérete: 1101 bájt

Szakácskönyv

Barna zománcmártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Barna zománcmártás

Alapmártás.(hideg)

Hozzávalók:

4 dl barna mártás,
3 dl barna aszpik.

Elkészítés:

A jól kifőzött barna mártást, felöntjük felolvasztott aszpikkal, néhány gomba szárával lassú forralással 1/2 óra hosszat főzzük.

Időnként lehabozzuk, és teljesen lezsírozzuk.

Finom szűrőruhán átszűrjük, megízesítjük madeira borral vagy konyakkal.

Ha kissé gyenge volna a bevonáshoz, kevés olvasztott zselatint keverünk hozzá.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes

A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Mártások/Barna_zománcmártás&oldid=429619”