Szakácskönyv/Mártások/Besamel 3.

Recept mérete: 1329 bájt

Szakácskönyv

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Besamel 3.

Hozzávalók:

Elkészítés:

A vajból és a lisztből enyhe, világos rántást készítünk, ezt felöntjük a forró tejjel és simára keverjük.

Fűszerezzük és kis tűzön néhány percig főzzük, hogy kicsit besűrűsödjön. (ne legyen túl sűrű)

Besamel-változatok: A besamelbe csak akkor tegyük bele a tojássárgákat, ha már kihűlt.

Először kevés tejjel öntsük fel, így nagyobb esély van rá, hogy csomómentesre tudjuk keverni.

Hűlés közben is keverjük meg néha, nehogy csomós legyen.

Tipp

Besamel tej nélkül: a tejet helyettesítsük tyúkhús- vagy hallevessel.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes