Wikikönyvek

Szakácskönyv/Mártások/Curry mártás 1.

< Szakácskönyv | Mártások

Recept mérete: 1304 bájt

Szakácskönyv

Curry mártás 1.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Curry mártás 1.
Tojásételekhez, főtt halakhoz, szárnyasokhoz, borjúhúshoz stb.

Hozzávalók:

  • 3 dl Velouté mártás,
  • 1,5 dl tejszín,
  • 10 dkg vaj,
  • 10 dkg alma,
  • 5 dkg vöröshagyma,
  • curie bors, törött bors, só.

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát vajban megfonnyasztjuk, hozzátesszük a meghámo­zott, kockára vágott almát és fedő alatt pároljuk.
A curry-port hozzákeverjük, felöntjük kevés levessel, és puhára főzzük.
Ezután hozzátesszük a Velouté már­tást, a tejszínt, és ha kellő sűrűségűre beforrt, finom szitán áttörjük, simára keverjük, után ízesítjük és belemorzsolt vajjal feljavítjuk.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes

A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Mártások/Curry_mártás_1.&oldid=429695”