Szakácskönyv/Mártások/Görög mártás

Recept mérete: 1418 bájt

Szakácskönyv

Görög mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Görög mártás
halhoz vagy bélszínhez.

Hozzávalók:

  • 1 tubus szardellapaszta,
  • 2 dl olaj (saláta- vagy olívaolaj),
  • 2 citrom leve,
  • 3 fiola kapribogyó,
  • 1 teáskanál reszelt citromhéj,
  • kevés porcukor

Elkészítés:

A citromlevet cseppenként addig keverem az olajjal, amíg teljesen egynemű masszával áll össze, majd hozzákeverem a szardellapasztát és a kapribogyó levét, valamint az apróra összevagdalt kapribogyót és a reszelt citromhéjat. (Keverőgépben ez pillanatok alatt lehetséges.)
Rendkívül pikáns, intenzív ízű, finom mártás, amelyből egy kiskanál is elegendő roston vagy grillben sült halhoz vagy bélszínhez.
Érdemes ekkora adagban elkészíteni, mert a hűtőszekrényben, jól zárható üvegben, 2-3 hónapig is eláll.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes