Wikikönyvek

Szakácskönyv/Mártások/Hentesmártás

< Szakácskönyv | Mártások

Recept mérete: 1279 bájt

Szakácskönyv

Hentesmártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Hentesmártás
(Sauce charcutiére)

Hozzávalók:

  • 3 dl barna mártás,
  • 2 dkg vöröshagyma,
  • 1 dl fehérbor,
  • 3 dkg mustár,
  • 10 dkg ecetes uborka,
  • só, törött bors.

Elkészítés:

A fehérbort kissé beforraljuk, hozzátesszük a barna mártást, simára keverjük, és jól felforraljuk.
A hámozott uborkát rövid metéltre vágjuk, hozzá­tesszük a beforralt mártáshoz a mustárral együtt, jól elkeverjük, megízesítjük sóval, törött borssal.
Végül belemorzsolt vajjal feljavítjuk.
Ha a mártás sűrű volna, kevés levessel hígítjuk.
Roston sült sertéshez, borjúhoz, szárnyasokhoz tálaljuk.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes

A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Mártások/Hentesmártás&oldid=429829”