Wikikönyvek

Szakácskönyv/Mártások/Hollandi mártás 1.

< Szakácskönyv | Mártások

Recept mérete: 1183 bájt

Szakácskönyv

Hollandi mártás 1.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Hollandi mártás 1.
(zöldhagymás)

Hozzávalók:

  • 4 tojás sárgája,
  • 8 drb zöldhagyma,
  • 10 dkg vaj,
  • 2 dl tej,
  • ízlés szerint citromlé,
  • törött bors, só.

Elkészítés:

Az újhagymát, két ujjnyi zöld részt is rajtahagyva, sós vízben megfőzzük. Leszűrve forró tálra tesszük.
A tojás sárgákat és a tejet habverővel összekeverjük, 7 dkg vajjal, gőz-felett sűrű mártássá főzzük.
A tűzről levéve, beletesszük a megmaradt vajat, sózzuk, borsozzuk, citrom lével ízesítjük, majd a forró hagymára öntjük.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes

A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Mártások/Hollandi_mártás_1.&oldid=429744”