Szakácskönyv/Mártások/Kapor mártás

Recept mérete: 3825 bájt

Szakácskönyv

Kapor mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Kapor mártás Főtt marhahúshoz, tükörtojásra öntve, vagy zöldségételekhez adjuk. Hozzávalók: 2 cs friss kapor, 2 ek liszt, 2 dl tejföl, pár csepp ecet, csipet só.

Elkészítés: Az apróra vágott kaprot annyi vízben főzzük meg, amennyi éppen ellepi. Lisztel elkevert tejföllel, behabarjuk, ecettel savanyítjuk, és még egyszer felforraljuk.

Kapor mártás 2. (kefires) Hozzávalók: 2 ek margarin, 1,5 ek liszt, 1 cs. kapor, 3 dl. zöldséglé, 1 dl kefir/tejföl, citromlé, só.

Elkészítés: A margarinon sárgára pirítjuk a lisztet, beletesszük a finomra vágott kaprot, felöntjük zöldséglével, sózzuk. Tálaláskor kefir/tejföllel és citromlével ízesítjük.

Kapor mártás 3. (hagymás) Hozzávalók: 2 evőkanál olaj vagy 3 dkg vaj, 2 csapott evőkanál liszt, 1 egészen kicsi fej hagyma, 1 csomó friss kapor, 1-1,5 dl tejföl, csipetnyi cukor, pár csepp citromlé vagy ecet, só.

Elkészítés: A lisztből és az olajból, vagy vajból világos rántást készítünk, beletesszük a finomra vágott hagymát és az ugyancsak apróra vágott kapor felét, feleresztjük 2 dl hideg vízzel, vagy húslével (lehet leveskockából is, de akkor vigyázzunk a sózásra), és folytonosan kevergetve tíz percig főzzük. Közben kevés cukorral, sóval, néhány csepp citromlével, vagy ecettel ízesítjük. Végül hozzáadjuk a tejfölt és a kapor másik felét, és még egyszer átforraljuk. Húspogácsák, vagy főtt húsok mellé tett forró újburgonyára öntve, forrón tálaljuk.

Kapor mártás 4. Elkészítési idő: 10 perc Főtt húsok mellé. Hozzávalók: 1 ek liszt 1 ek olaj 1 kk apróra vágott friss kapor 1 dl tejföl vegeta

Elkészítés: Az olajon a lisztet megfuttatjuk, ha már habos, akkor beleszórjuk a kaprot és felengedjük kb 2 dl hideg vízzel. Csomómentesen elkeverjük és ízlés szerint vegetázzuk. A lisztet alaposan kiforraljuk (5 perc) folyamatosan kevergetve. Tűzről levéve belekeverjük a tejfölt.

Kapormártás 5. Hozzávalók 1 csokor kapor, 2 kanál olaj, 2-3 kanál liszt, só, cukor, citromlé vagy ecet.

Elkészítés Az olajból és lisztből világos rántást készítünk, beleszórjuk a finomra vágott kaprot, felöntjük egy kevés vízzel, sóval, cukorral ízesítjük, savanyítjuk. Levesben főtt húshoz tálaljuk. Ha halhoz készítjük, kevés tejfelt is keverhetünk hozzá.