Szakácskönyv/Mártások/Kapor mártás 2.

Recept mérete: 1500 bájt

Szakácskönyv

Kapor mártás 2.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Kapor mártás 2.
(hagymás)

Hozzávalók:

  • 2 evőkanál olaj vagy 3 dkg vaj,
  • 2 csapott evőkanál liszt,
  • 1 egészen kicsi fej hagyma,
  • 1 csomó friss kapor,
  • 1-1,5 dl tejföl,
  • csipetnyi cukor,
  • pár csepp citromlé vagy ecet,
  • só.

Elkészítés:

A lisztből és az olajból, vagy vajból világos rántást készítünk, beletesszük a finomra vágott hagymát és az ugyancsak apróra vágott kapor felét, feleresztjük 2 dl hideg vízzel, vagy húslével (lehet leveskockából is, de akkor vigyázzunk a sózásra), és folytonosan kevergetve tíz percig főzzük.
Közben kevés cukorral, sóval, néhány csepp citromlével, vagy ecettel ízesítjük.
Végül hozzáadjuk a tejfölt és a kapor másik felét, és még egyszer átforraljuk.
Húspogácsák, vagy főtt húsok mellé tett forró újburgonyára öntve, forrón tálaljuk.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes