Szakácskönyv/Mártások/Mézeskalács mártás

Recept mérete: 1626 bájt

Szakácskönyv

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Mézeskalács mártás

Hozzávalók:

1 adag leveszöldség (1 nagyobb sárgarépa, 1 kicsi petrezselyemgyökér, 1/4 zeller, 1/4 karalábé),
3 ek kristálycukor,
só, bors ízlés szerint,
fél liter húslé,
20 dkg mézeskalács (puszedli),
késhegynyi őrölt szegfűszeg,
csipet őrölt fahéj,
2 dl száraz vörösbor,
1 ek méz,
étkezési keményítő,

Elkészítés:

Magas falú lábasban karamellizáld le a cukrot. Add hozzá a megtisztított, felkockázott zöldségeket.

Öntsd fel húslével és vörösborral.

Párold puhára a zöldségeket.

Tedd hozzá a mézeskalácsot, és ha megpuhult, az egészet botmixerrel pürésítsd.

Fűszerezd: fahéj, szegfűszeg, tedd bele a mézet, és ha nem elég sűrű, étkezési keményítővel forralva készíts egy bevonóképes mártást.

Forrás: Gasztrokalauzherrludwig

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes