Wikikönyvek

Szakácskönyv/Mártások/Madeira mártás 1.

< Szakácskönyv‎ | Mártások

Recept mérete: 1140 bájt

Szakácskönyv

Madeira mártás 1.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Madeira mártás 1.
(Sauce Madére)

Hozzávalók:

  • 4 dl barna mártás,
  • 1/2 dl madeira,
  • 4 dkg sárgarépa,
  • 2 dkg vöröshagyma,
  • 1/2 babérlevél,
  • pár szem fekete bors.

Elkészítés:

A sárgarépát, hagymát apró kockára vágjuk, kevés vajban aranysárgára pirítjuk, hozzátesszük a barna mártást, a babérlevelet, pár szem borsot, kevés levessel hígítjuk, és jól kiforraljuk.
Utána átszűrjük, madeirával vagy konyak­kal ízesítjük.
Kis vajdarabokat morzsolunk a tetejére.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes

A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Mártások/Madeira_mártás_1.&oldid=429889”