Szakácskönyv/Mártások/Mandula mártás

Recept mérete: 1351 bájt

Szakácskönyv

Mandula mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Mandula mártás Főleg párolt és főtt halételekhez adhatjuk, de szárnyasokhoz is kitűnő. Hozzávalók: 15 dkg tisztított mandula 7 dkg liszt 1 dl tejszín 2 dkg só 10 dkg vaj 5 dl fehér alaplé 2 tojássárgája 0,5 dkg gyömbér

Elkészítés: A mandulát szűrőkanálba tesszük, pár másodpercre forró vízbe mártjuk, majd barna héját eltávolítjuk és egészen apróra összevágjuk. Kevés vajjal, serpenyőben gyakran kevergetve megpirítjuk. Felöntjük fehér alaplével, sóval ízesítjük és reszelt gyömbérrel fűszerezzük. Lassú forralás közben liszttel összegyúrt vajjal sűrítjük. Tálalás előtt tejszínben elkevert tojássárgájával dúsítjuk.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes