Szakácskönyv/Mártások/Mornay mártás

Recept mérete: 1246 bájt

Szakácskönyv

Mornay mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Mornay mártás (Mórné mártás) Hozzávalók: 7 dkg margarin, 5 dkg liszt, 4 dl tej, 2 tojás sárgája, 1 dl tejszín, 4 ek reszelt parmezán sajt szerecsendió, só.

Elkészítés: 5 dkg margarinon megfuttatjuk a lisztet, felöntjük forró tejjel és simára keverjük. Sóval, őrölt szerecsendióval ízesítjük, majd 15 percig főzzük. Amikor besűrűsödött a tűzről levéve keverjük hozzá a tejszínnel elhabart tojás-sárgákat és belemorzsoljuk a maradék (2 dkg) margarint, a reszelt parmezán sajtot. Különböző ételek bevonására használjuk.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes