Mustár mártás 3.
- (Enyhe)
Hozzávalók:
- 2,5 dl húsleves,
- 2 teáskanál mustár,
- 1 evőkanál magos mustár,
- 1 teáskanál vágott tárkonylevél,
- 1,5 dl tejföl,
- 3 evőkanál tejszín,
- 1 csipet cukor,
- só, frissen őrölt fekete bors.
|
Elkészítés:
- A húslevest felére beforraljuk. Mindkétféle mustárt elkeverjük a tejföllel és a tárkonnyal, majd 15 percig állni hagyjuk. A tejszínt a húsleveshez adjuk, és 2-3 percig forraljuk.
- Ekkor hozzáadjuk az előkészített mustáros tejfölt, és az egészet felforrósítjuk, de nem forraljuk. Lehúzzuk a tűzről és cukorral, sóval, borssal ízesítjük. Tipp: Ennél a mártásnál az aromaanyagok a hideg tejfölben oldódnak ki.
- A mustárt nem szabad főzni, különben kellemetlen, szúrós ízű lesz. Kíméletesen kezelve a mustár aromás marad. A mártást végül megszórjuk metélőhagymával.
- Húsokhoz, halakhoz vagy főtt tojáshoz tálaljuk.
- Tipp: Ha halmellé adjuk a mustár mennyiségét felezzük, és a tárkonyt elhagyhatjuk.
|
Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes
